网站公告:
江苏紫砂苏酒业有限公司网站开通!
栏目分类Category
联系我们 CONTACT US
0527-8671-6929
  • 手机:13511798796
  • 电话:0527-8671-6929
  • 邮箱:这里是您公司的邮箱地址
  • 地址:江苏省宿迁市泗洪县双沟镇东大街88号
行业动态
当前位置:首页 > 新闻动态 > 行业动态
“细节呈匠心,极致见绵柔”开窖节探索苏酒绵柔之秘!
添加时间:2018-09-11

910日,头排酒,品绵柔”——2018年苏酒头排酒开窖节在酒都宿迁的洋河、双沟和泗阳三地同时拉开帷幕。由著名诗人舒婷夫妇、余秀华等文坛大家,以及中央电视台、人民日报、路透社、中经评论等国内外媒体组成的近百人嘉宾团共同参与了本次活动。而此次活动,不仅又一次让参会嘉宾感受到了洋河、双沟两大名酒深厚的文化底蕴,更是深刻地品味了一把什么是渗透于骨子里的绵柔


绵柔工艺,于细微处见精神

    拥有产量第一,市场占有率第一,绵柔品质第一三大光环于一身的洋河股份,早已将绵柔之格演化至极致。作为苏酒的核心品质,绵柔究竟是如何练成的呢?

    了解洋河股份的人都知道,其绵柔的核心是三低工艺,讲究的是低温入窖、低温发酵、低温馏酒。低温酿酒就好比是煨汤时的小火慢炖营养好,别小看这细微的温度差别,绵柔就是在这几度的差异中产生,使得酒醅产生诸多小分子物质、健康物质,从而提升酒的品质。

    而本次举行的开窖节,正是对洋河股份于细微之处见精神的完美诠释。据了解,自明、清始便流传迄今的开窖节非常讲究顺天时、应地利。如每年从春夏之时,洋河便开始压窖,678三个月都不出酒,历经12个节气、长达180天的超长发酵周期,直到九月白露时节前后才开窖出酒。经过这般压窖而酿出来的酒被内部员工称作头排酒,市面上畅销的海之蓝、天之蓝、梦之蓝大多来自不同年份的头排酒。发酵时间长,酒质固然好,但产量却也因此受到影响,但在洋河股份看来,这样的代价是值得的。

640.jpg

    与此同时,绵柔白酒的储存方式上也能洞见其讲究细微、注重品质的秉性。无论在洋河生产基地的陶坛库,还是在双沟生产基地的珍宝洞,参会嘉宾都可以看到整齐摆放、恒温储存的一个个储酒陶坛。据介绍,刚蒸馏出来的白酒有强烈的刺激感,由于乙醇分子之间或与水分子之间的氢键作用,使沸点比和它分子量相近的烷烃类要高的多。在自然老熟贮存过程中,低沸点物质分子不断扩散和挥发,从而使白酒的刺激性减弱,且随着温度的升高,挥发作用加快。因此,陶坛是储存白酒的最佳选择,因陶坛本身含较多金属离子,可以加速酒的老熟,减少辛辣味和刺激性。此外,洋河、双沟所使用的陶坛,具有独特的网状结构,其在储酒过程中可以形成毛细管作用,将外界的氧气缓慢导入酒中,加速氧化反应的进程,随着储存时间的延长,酒逐步呈现绵软柔和的口感。 


品味慢工,感悟绵柔的与众不同

    正所谓慢工出细活。仅一个装甑环节,就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合,16个动作装甑动作于辗转腾挪间蕴含了轻、松、匀、薄、准、平的精妙绝技。在参观装甑环节的过程中,洋河股份党委副书记、双沟酒业总经理陈太清在现场讲解中提到最多的一个字就是。他表示,苏酒的酿酒秘诀讲究四慢,即手工慢发酵慢储存慢出产慢。如果太快,酒出得快一些,产量甚至还会高一点,但小火慢炖营养好,酒体也才会更绵柔。不难发现,正是苏酒酿酒工艺讲究三低四慢的特点,才最终成就了产品三多三好的功效。

6410.jpg

    坚守传统工艺,凝聚匠心品质,在此次开窖节上得到了很好的阐释。洋河股份副总裁、总工程师周新虎表示,苏酒酿酒过程中不论是选粮、制曲还是酿造和藏酒都讲究纯手工。这种手工是机械化无法取代的,酿酒师傅要的不是过程上的快捷,而是结果上的绵柔。

    而绵柔的关键恰恰在于从口感上让用户感觉舒适,更加满足消费者易下咽、不易醉的产品诉求,百分百关联了好喝健康这两个关键词。具体说来,绵柔首先是,指的是白酒口感中的厚实感。这种特性的白酒一般都不会出现很寡淡的感觉,且喝过后在口中留下悠长余香和绵绵回味,香气虽不浓郁却持久不息。同时入喉以后是很迅速地融入到消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。白酒专家沈怡方曾断言未来的白酒是轻香型重口感。重口感就是消费者可能不知道这个白酒是什么香型,但是他会觉得好喝。

    市场数据验证了奇迹。以绵柔工艺见长的洋河海天梦系列一经推出,即收获各地消费者好评如潮,海之蓝、天之蓝先后成为各自价格带上无可辩驳的全国前列大单品;自2005年以来,洋河连续7年保持年均50%以上的高增长;2011年,洋河首破年营收百亿大关,2017年再翻一翻接近200亿,稳居白酒的前三强,引领了迄今十数年盛销不衰的品牌神话。 

    绵柔最大的消费价值和社会价值是开创了一个新品类,同时为新旧香型划分开创了新时代。感官时代下,感官调动的越多,定位就越成功,绵柔已具备成为超级品类的一切条件。


江西11选5 江西11选5 江西11选5 贵州11选5 贵州11选5 江西11选5 贵州11选5 江西11选5 贵州11选5 江西11选5